Luftige Pfirsich-Baiser-Torte

30 Juli 2017

Vor 2 Wochen hat mich eine Arbeitskollegin besucht, da ich momentan in Elternzeit bin und wir uns an der Arbeit sonst oft sehen. Eigentlich ist sie meine liebste Arbeitskollegin und ich freue mich schon darauf, sie ab Oktober wieder regelmäßiger zu sehen. An dem Tag war es richtig warm und ich habe für uns eine luftige Pfirsich-Baiser-Torte gezaubert. Sie schmeckt herrlich frisch und kann anstelle von Pfirsichen auch z.B. mit Brombeeren, Himbeeren, Johannisbeeren oder allem anderen Obst, was ihr gerne esst, gefüllt werden.



Zutaten:

  • 4 Eier
  • 200g Zucker
  • 50g Mandeblättchen
  • 100g Margarine
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 150g Mehl
  • 1/2 Päckchen Backpulver
  • 500ml süße Sahne
  • 3 Päckchen Sahnesteif
  • 1/2 kleine Dose Pfirsiche


Zubereitung:

1) Eier trennen. Das Eiweiß mit 120g Zucker sehr steif schlagen und kühl stellen.

 

2) Margarine mit dem Eigelb, 80g Zucker und dem Vanillezucker schaumig schlagen. Mehl und Backpulver mischen, sieben und unter den Teig rühren.

 

3) Zwei Springformen mit 26cm Durchmesser an den Rändern halb einfetten und die Böden jeweils mit Backpapier auslegen. Den Rührteig gleichmäßig auf beide Formen aufteilen. Den Eischnee ebenfalls aufteilen und auf dem Rührteig als zweite Schicht verteilen. Zuletzt mit den Mandelblättchen bestreuen.

 

4) Bei 175° Umluft im vorgeheizten Backofen ca. 25-30 Minuten backen, bis die Baiserschicht leicht gebräunt ist. Auskühlen lassen.

 

5) Die Pfirsiche abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden. Die Sahne mit dem Sahnesteif sehr fest schlagen und die Pfirsichstücke unterrühren.

 

 

6) Die Böden aus den Springformen befreien. Den ersten Boden auf eine Tortenplatte setzen und mit einem Tortenring ausstatten. Die Pfirsich-Sahne einfüllen und den zweiten Boden daraufgeben.

 

7) Im Kühlschrank noch 2 Stunden kühlen. Beim Anschneiden etwas vorsichtig sein, da die Baiserschicht leicht brechen kann.


 

 Viel Freude beim Nachbacken.

 

Eure Natascha 

 

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